Не всегда при сканировании книг получается нужный результат. В таких случаях на помощь приходит
ScanTailor. Он умеет обрабатывать изображения и делать из них конфетку. Единственное условие - нужны качественные сканы.
Программа устанавливается из репозитория (Ubuntu) или скачивается с оф.сайта (Windows)
http://scantailor.sourceforge.net/?q=ru/node/4 Вот пример книжки сделанной с использованием ScanTailor-а
http://pravtor.ru/viewtopic.php?t=12648 Некоторые хитрости:
Как перевернуть каждую вторую страницу во всей партии изображений. Для этого вручную переворачиваем одну из первых страниц, а далее жмём применить\к каждой второй странице.
Когда много страниц (100), лучше не трогать поля до полного окончания проекта.